春節是闔家團圓、共享美食的重要時刻。為保障節日期間餐飲服務的安全衛生，特推出“六字寶典”——鮮、凈、熟、分、溫、慎。具體內容如下：

一、鮮：食材務必新鮮。餐飲服務單位應嚴格把關食材采購，選擇正規渠道，確保肉類、蔬菜、水產等新鮮無變質。冷藏、冷凍設備需定期檢查，避免食材因儲存不當而腐敗。

二、凈：操作環境與器具保持潔凈。后廚、餐具、廚具等需徹底清洗消毒，工作人員應遵守個人衛生規范，如佩戴口罩、勤洗手，防止交叉污染。

三、熟：食物必須充分烹飪。尤其是肉類、禽類和海鮮，應確保中心溫度達到安全標準，殺死潛在病原體，避免因半生不熟引發食物中毒。

四、分：生熟食品分開處理。使用專用刀具和砧板，避免生食與熟食接觸，防止細菌傳播。剩余食物應及時分類儲存，避免混雜。

五、溫：保持食物適宜溫度。熱食應維持在60℃以上，冷食需冷藏保存，避免在危險溫度帶（4℃-60℃）長時間放置，以防微生物滋生。

六、慎：謹慎處理特殊食材與過敏原。餐飲服務者應了解顧客飲食需求，明確標注過敏原信息，避免使用易致敏或未經檢驗的原料，確保每位顧客用餐安全。

遵循這“六字寶典”，餐飲服務單位可有效提升春節期間的飲食安全水平，讓顧客在歡樂祥和的氛圍中享受健康美味。消費者也應選擇正規餐飲場所，共同守護節日餐桌安全。